Gratin Dauphinois

5 à 6 personnes

1kg pomme de terre

50 cl crème fraîche épaisse + 25 cl lait

ou 1l de crème liquide

2 gousses dail

1 cuillère à soupe de beurre

Sel, poivre

Préchauffez le four th 7 (200° C).

Epluchez les pommes de terre, lavez-les et essuyez-les.

Prenez un grand plat allant au four.

Frottez le plat entièrement à l'ail. Et beurrez-le copieusement partout.

Coupez les pommes de terre en lamelles, aussi minces que possibles, remplissez-en le plat jusqu'à deux centimètres du bord en salant et poivrant raisonnablement entre chaque couche.

Mélangez la crème et le lait pour obtenir un liquide fluide.

Quand votre plat est rempli, laissez couler dessus la crème, de façon à couvrir le tout. (La crème doit couvrir les pommes de terre).

Salez de nouveau et poivrez, la crème affadissant toujours.

Mettez des parcelles de beurre de place en place.

Mettez votre plat au four pendant 15 min thermostat 7 (200°) puis encore 45 min th. 6 (180° C). Piquez avec la pointe dun couteau pour voir si les pommes de terres sont cuites sinon laisser 30 min de plus.

Tarte Tatin

6 personnes

6 petites pommes

300g pâte brisée ou feuilletée à dérouler

120 g de beurre

250 g de sucre semoule

Préchauffer four th 9 (250°C)

Prenez un moule avec un fond épais ou un vieux moule à manquer...
Versez la moitié du sucre semoule sur le fond. Parsemer sur le dessus, le beurre coupé en petits morceaux. Mettez-le au four jusquà ce que le caramel blondisse, surveillez-le bien. Sortir du four et laissez tièdir.

Pelez les pommes les diviser en 4 morceaux et enlevez le cur. Placer les pommes dans le moule, sur le caramel, serrer pour ne pas laisser d'espaces vides. Saupoudrer avec le sucre restant.

Abaissez la pâte, elle doit être fine. Découper un disque un peu plus grand que le moule en formant un disque.

Placer la pâte sur les pommes en fermant soigneusement autour des pommes, le long du moule. Faire quelques trous pour laisser échapper la vapeur. Enfourner dans un four chaud, thermostat 8 (220°C) pendant 30 minutes, le temps que la pâte soit bien dorée.

Démoulez tout de suite en sortant du four pour que le caramel nattache pas mais attention à ne pas vous brûler.